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「豚屋鳥山」の豚肩ロースは、マロリーポークステーキで培った真空低温調理技術で仕込まれており、柔らかくジューシー。

食べたい量だけ肉を追加で重ねられるスタイル。
定食は1枚（約150g）990円で提供しており、物足りない方は量を調整しやすい。ご飯を食べることに集中して欲しいため、お肉は食べやすくカットして提供される。味は3種類から選ぶことができ、2枚以上なら2種以上の味を同時に楽しめる合い盛りも可能。
また、薄すぎず厚すぎない肉の厚さにもこだわりがある。
そもそも分厚く食べ応えがあり、肉汁を含んだジューシーな食感を売りにしていたが、厚すぎるとタレとの一体感が薄れてしまう問題があった。試作を重ね、たどり着いたのが、約3cmという厚さ。肉の旨みもタレの絡まり具合も最高の状態で提供できる。

1号店で人気で、昼から飲兵衛が集まるせんべろも同時スタート。
1,100円でチンチロチャレンジし、3枚〜7枚のコインがもらえる。コインは1枚からドリンクやつまみと交換が可能で、お得にサクッと、ベロベロになれるくらいお酒が楽しめる。
ハイボールやサワーは1コインで、中サイズの生ビールや日本酒、ワインは2コインでご提供。
日本酒もコインで楽しめ、通を唸らせる豊富なラインナップが自慢。
その日に使いきれずコインが余っても次回利用ができ、系列店舗でも利用可能。